欢迎光临亲亲育儿网 今天是: 设为首页 | 加入收藏
亲亲育儿网
普通文章春季饮食调养原则(1)
普通文章添加辅食初期的辅食形态
普通文章宝宝便秘种类面面观(1)
备孕 怀孕 新生儿 婴儿 幼儿 学龄前
您现在的位置: 亲亲育儿网 >> 育儿知识 >> 营养 >> 正文
小馒头大作用 宝宝多吃身体强

  别看小小馒头不起眼,它的营养价值可是很高的哦!宝宝适量的食用馒头对身体有益,帮助宝宝茁壮成长。下面就让我们来看看小小馒头的“肚子”里藏了些什么秘密武器吧!

  同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏

  让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。

  酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

消化功能弱的人更要多吃

  经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的宝宝来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

自发粉起不到增加营养作用

  发面时,要使酵母充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时,发酵效果最佳。

  很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母,这样虽然方便,但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的,不仅不能提高营养价值,反而会破坏面粉中的B族维生素。

  精彩推荐:

  宝宝喝白米粥 别跑三个小误区>>

  4款食谱 半岁宝宝的饮食新花样>>

  解密!宝宝喝骨头汤补钙的神话>>


打印本页 | 关闭窗口
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  •   相关文章
    [营养]宝宝最喜欢的可爱小炒馒头丁
    [营养]芝士馒头的做法
    [营养]玫瑰馒头的做法
      特别推荐

    春季饮食调养原则(1)
    普通文章春季饮食调养原则(1)普通文章添加辅食初期的辅食形态
    普通文章宝宝便秘种类面面观(1)普通文章一杯绿茶 开启一天好精神
    普通文章备孕营养素一:铁普通文章孕期不适:孕吐
    普通文章漫画家彼岸鱼 孩子是我的头号“闺…普通文章轻松应对 BB在外大吼大叫
    普通文章教养男孩 父母谨记三句话普通文章如何赶走孩子胆小的一面
    普通文章宝宝都不怕你怕神马?普通文章赏识教育≠一味夸奖
      每日推荐
     
    推荐文章妈妈如何呵护宝宝肌肤?
    推荐文章出生的婴儿为什么“抱不得”
    推荐文章理新生儿勿犯5大禁忌
    推荐文章人屁股大更易生儿子?
      育儿热图
     

    春季饮食调养原则(1)

    添加辅食初期的辅食形…

    宝宝便秘种类面面观(…

    一杯绿茶 开启一天好精…
      育儿热点
     
  • 没有热点文章
  • Copyright © 2011-2015 childrenparenting.com. Children Parenting All rights reserved.
    亲亲育儿网 版权所有