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　　燕窝的兴起

　　据2004年英国《国际发展规划评估》记载，燕窝身份的转变依赖于一个传奇。唐朝时，燕窝第一次作为异地奇珍进贡给皇帝。但最好的厨师并不能改变燕窝口感差、淡而无味的本质，皇帝初尝之后大感不满，皱眉说，“这玩意儿不好吃呀!”对于等级森严的中国皇权体系来说，皇帝这句话意味着献宝的人失宠或者厨师掉脑袋，厨师为此想了一计，神秘地告诉皇帝，此物珍贵异常，具有延年益寿、金枪不倒之功效，对于贪生怕死、房事糜烂的中国皇帝来说，这不亚于天授圣物，皇帝迅速连汤带渣吃个一干二净，从此燕窝咸鱼翻生，成为中国饮食瑰宝中的王者。于是，燕窝就成为当地人的一种食品并兴起了市场贸易与国际贸易。

　　燕窝的价格

　　而现今，全球吃燕子口水的恐怕唯有中国人，而香港一直是世界燕窝交易的中心。由于来自中国的需求持续增长与价格飙升，巨大的利益催生了燕窝产业。在东南亚国家，尤其是印尼，近年来燕窝产业已经形成规模化，燕窝为印尼创造了大约0.5%的GDP，几乎全部用于出口，本地餐馆中见不到以燕窝为成分的菜肴。1975年燕窝一公斤的批发价为10美元，到2002年，已经涨到每公斤1600美元了，零售价则涨到每公斤8000美元。中国本土不产燕窝，燕窝是分布于东南亚各国的一种金丝燕用唾液织成的巢穴，其中白巢燕的燕窝除了燕子的口水几乎不带杂质，而黑巢燕在筑巢时会加入羽毛或者其他收集来的杂物，生成毛燕与血燕，因为夹杂的含铁矿物而呈暗红色，当地人以为燕子泣血筑巢，故而名之血燕，价格可以高达每公斤上万美元。纯白色的燕窝又称贡燕、官燕，价格远高于毛燕，故而收集者常常会将收集到的燕窝剔毛除杂而后用碎片修补——用胶水一黏之后，难以判断真假。

　　安胎食谱（点击进入具体做法）：

　　·陈皮蒸蛋　　　·养血安胎汤　　　·乌鸡糯米葱白粥

　　·参芪烧鲫鱼　　·砂仁肘子　　　　·清蒸砂仁鲈鱼

　　·蛋黄莲子汤　　·海参粥　　　　　·当归生姜羊肉汤