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警惕食品中的“反营养物质”
的肉制品、餐馆肉菜、肉类熟食当中，能让肉颜色粉红、别有风味、不易腐败。它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。 事实上，富含“反营养物质”的食物，其营养价值通常都较低。这样的食物偶尔食之未尝不可，但千万要节制。

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