西红柿有很多品种，在您选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选，因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。 西红柿颜色不同保健功效不同

　　◆红色浓重的，富含番茄红素、胡萝卜素，对预防癌症很有好处。

　　◆橙色的，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

　　◆粉红色的，含有少量番茄红素，胡萝卜素含量也很少。

　　◆浅黄色的，含有少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

　　如果要满足维生素C的需求，则各种西红柿都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的西红柿。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红或是橙色的，而不要选粉红色或浅黄色的。