“儿童正处于身体发育期，机体各部分器官还很柔嫩，对外界物质的解毒能力较差。因此，父母们要尽量避免儿童大量的或长期的食用“彩色”食品。儿童应少吃“彩色”食品 近日，英国南安普敦大学的一项研究结果称，食用人工色素会影响儿童智力发育。

　　研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。 对此，中国农业大学食品添加剂教授高彦祥认为，国外人工色素影响儿童智力发育的研究结果是在实验室得出的，一般是在动物身上得到的结果，并不能证明人工色素一定会影响到儿童的智力发育，当前国际上并无科学的功能检测和明确的结论。 另外，在儿童智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素，人工合成色素不能提供这些营养。

　　同时，人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性，而且，其在保存过程中还可能混进砷，铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育和神经行为。”汇源果汁公司研发中心的一位专家说。

　　高彦祥指出，从食品安全的角度来考虑，人工色素只要在国家的许可范围和标准内使用，一般不会对健康造成危害，但一旦摄入过量，会引起行为异常和学习障碍。此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等;某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。