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　　肉的分类

　　红肉

　　红肉指生肉，也指一些动物。像虾、鱼之类的海洋生物和鸡、鸭这样的家禽属于红肉类，蛋白质比较多。

　　白肉

　　白肉指熟肉，也指一些动物。像牛、羊之类的哺乳动物属于白肉类。白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

　　肉类食物有哪些

　　肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥;长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使用安静，食肉使人勇敢。

　　该如何为孩子选择肉类，以保证孩子营养问题让很多家长头疼，对此，朝阳医院营养科主管营养师宋新表示，在均衡营养的前提下，选择肉类食物要坚持两个原则。

　　选择肉类食物原则

　　第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对小孩、老人等身体虚弱的人群特别适合。与鱼相比，虾里的钙和镁含量更加丰富，对儿童生长发育有好处。

　　第二，颜色越浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉。(图片来源于CFP）

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