食谱原料：

　　南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺。

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　　制作方法：

　　1.姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，腌制一会。

　　2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。

　　3.用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味。

　　4.在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒。

　　5.在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐。

　　6.开水入锅，大火蒸五分钟。

　　7.蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油(或植物油)，盖上盖子再蒸1分钟，出锅。表面撒上红椒丝装饰即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。(图片来源于CFP)