“春天个头蹿一蹿”，春暖花开的季节，正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。
春季开始，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素，尤其是生长激素分泌增多，对孩子来说，这时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素d，牛奶虽然维生素d含量丰富，但不能当饭吃。怎么办呢?建议家长给孩子吃点香菇，因为香菇的维生素d含量很丰富。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。
营养师提醒家长，做香菇菜，最好用干香菇。因为干香菇经过日晒后，维生素d含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完美味的香菇，别忘晒太阳，因为维生素d只有经过紫外线的照射转化成维生素d3，才能被人体吸收。
香菇营养分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
