杏仁的营养价值有多高？中医认为，杏仁觉有止咳润肺的作用；现代研究发现，杏仁含有丰富的但不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。但是过量吃苦杏仁会出现中毒的现象。
究竟杏仁应该怎么吃呢？苦杏仁和甜杏仁的营养价值有何不同？下面，小编将为你一一讲述。
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秋季是食杏仁的大好时机，杏仁有止咳、润肺作用，适合应对秋季咳嗽症状，起到降气止咳平喘作用。从现代营养角度分析，杏仁属于坚果有益心脏健康。它的吃法有何学问呢?
陈小姐身怀六甲，杏仁坚持不碰，因为她听说杏仁有毒，怕对胎儿有影响。李小姐特爱吃杏仁，她认为杏仁营养高，维生素E还能抗衰老和防早衰，有时边看电视边吃杏仁，不知不觉一小会就能消灭一大包。那么杏仁到底怎么个吃法才对呢?
实际上，杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类，苦杏仁是俗称的“北杏”，甜杏仁是俗称的“南杏”，两者的吃法略有差异。其中，苦杏仁是俗称的“北杏”，苦杏仁的药用价值高，有缓解支气管的作用，对于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病况，就很有效果，多被当成药物。甜杏仁是俗称的“南杏”。而后者味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味，多用于制作成食品。
苦杏仁：水煮处理，止咳作用强
陈小姐觉得“杏仁有毒”有一定道理，苦杏仁含有一种名为氢氰酸的毒素，所以不宜生吃。临床也出现过因大量食用生的、未经过处理的苦杏仁导致食物中毒的病患。过量服用未处理的苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥等不适。若不及时抢救，甚至能因呼吸衰竭而死亡。
不过大家不用担心，苦杏仁加入沸水中煮开后，氢氰酸挥发干净就没有毒性了，因而才常被运用于中医药膳，运用于煲汤之中，大家完全可以放心食用。苦杏仁有一点毒性，食用要讲究方法：在食用的时候必须注意脱毒。
北杏仁的药用价值高，有缓解支气管的作用，对于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病况，就很有效果。现在秋季来临，是支气管炎高发季，可用北杏仁制作药膳。此外，杏仁还对经常会便秘的人有所帮助，杏仁并归肺、脾及大肠经，对便秘者可有润肠效果，所以，对于有大便溏泄者就得要忌服。
