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　　苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜。由于它的营养价值很高，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

　　我国栽培苋菜有三个类型：一是绿苋，叶片呈现绿色，耐热性强，吃口硬。二是红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯。三是彩苋，叶脉附近呈紫红色，叶片缘部呈绿色，吃口软糯。

　　食用宜与忌：

　　* 适合老、幼、女性、肥胖者食用。

　　* 苋菜不宜一次食入过多，否则容易引起皮肤方面的疾患。

　　* 肠胃不适、消化下良者不宜多吃或者不吃为好。

　　* 烹调时间不宜过长。

　　* 苋菜不可与鳖、龟同食。

　　营养及功效：

　　* 含有维生素K、铁、钙、磷等。

　　* 苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，清热解毒，除湿止痢通利二便。

　　* 苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止股肌肉痉挛。

　　* 具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

　　* 可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　　苋菜中富含蛋白质、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。它含有丰富的维生素K,常食可以促进身体排毒,防止便秘。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。

　　更重要的是,苋菜中不含草酸,钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。所以,孕妈妈食用苋菜能增加血红蛋白还含量并提高携氧能力,促进造血功能,促进胎宝宝的生长发育。