番茄亦蔬亦果，最为引人注目的是其中被称为“番茄红素”的红色色素，它从小肠吸收进入人体后，除在肝脏储存外，还可随血液在体内循环。该物质不仅能够去除加速皮肤老化的活性氧，而且近期研究还有防皱和美白的效果。